プロフィール

フォトアルバム
スタッフ

 はっちゃんです。
 よろしくお願いいたします。

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

Feed

2014年3月29日 (土)

おはようございます。土曜日も営業中!

 

cherryblossomお花見に絶好のシチュエーションですね。cherryblossom

市ヶ谷も桜が見ごろとなりました。靖国通りをお花見しながら、ちょっと普段とはちがったトルコ料理を探索してみませんか?

トルコを代表するケバブや野菜をたくさん使ったオーブン焼き料理、トルコワインやラクなんて変わったトルコのお酒もありますよ~^^185

今日はランチはあいにくすでに満席となっておりますが、夕方5時からはお席ございます。

ぜひお越しくださいませ。

facebookもいいねお願いします。

2014年2月25日 (火)

おはようございます^^

 

昨晩の”ケシケキ”

006 このように出来上がりました!

こちらをリクエストされたお客様方へ、ケシケキのご説明をしますと、ふ~んといった感じ。

トルコの食文化を知って食べるとまた、なおさら味わい深いものにもなりましたでしょうね。

 

このケシケキはもちろんトルコ人シェフによるもの。

何が入っているの?と聞くと、大麦や鶏肉といいます。

そして、それをひたすらこねまわしている姿から、やはりこの作業は力仕事に向く男性の役割なんだと納得。

(トルコではケシケキの役割分担が大きく男女に分かれているんです。)

003_2

そうこうしてようやく完成したケシケキ、気に入られたようで、おかわりの追加注文まででましたdelicious

気に入っていただけてうれしいです。f(^^)

ご興味のある方はご相談ください。

 facebookもいいねお願いします。

2013年5月21日 (火)

大王も虜のケバブ!!?

~İskender kebabイスケンデルケバブ~

トルコ北西部の代表的料理の一つ。

今回はそのキュイズィーヌをご紹介します!

Photo_2

(写真はランチにたまーに登場する当店のイスケンデルケバブ!

もちろんディナーにはレギュラーメニューとしてご提供しています。)

まず、イスケンデルとは開拓者イスケンデルエフェンディの名からとられたといわれます。

彼は19世紀後期ブルサ(イスタンブールからみて南、マルマラ海側)に住んでいました。

そのため、イスケンデルケバブはブルサ発祥の料理と知られています。その別名は”アレキサンダーケバブ”。

このケバブ、オーブン焼きのドネルケバブの一種ですが、なかにはラム肉がはいっていて、ベースとなるトマトソース、香りとコク付けの溶かしバター、上にヨーグルトがかかった、まさにビッグなアレキサンダー大王の太鼓判押しのお料理なのですgood

どうです?食べてみたくなったでしょう~???!

焼き立てをおつくりします。是非お越しの際にはご賞味くださーい!きっとトルコ料理にグッと興味を抱かれることでしょう~happy01

2012年6月19日 (火)

時々食べたくなるね

トルコ料理といえば、ケバブを思い出す人が多いかなsign02

でもこのケバブの付け合わせとして登場するのが、私の時々食べたくなる

BULGUR PILAVです。

Photo_3

BULGURは挽きわり小麦のことで、ふすまと胚芽がそのまま含んでいるので

食物繊維がたっぷりな上に栄養豊富な食品ですflair

残念なことに日本のマ―ケットでは売られていませんが、ネット販売がありますので

是非お試しください。(但し美味しいからといって食べすぎると胃の中で膨らむので要注意)

1、 挽き割り小麦2カップは洗って水気をきる

2、 玉ねぎ半分、ピーマン3個、トマト1個はみじん切りにする

3、鍋にバター大3を溶かして 2の野菜を炒め トマトペースト大3、塩コショウで

  味をととのえ、1の挽き割り小麦と湯3.5カップを弱火で炊く

  15分ほどで水分がぬけるので、火を止めて5分ほど蒸らす

美味しいブルグルピラフの出来上がりで~すgoodheart02

2012年5月 9日 (水)

ヨーグルトの豆知識・番外編

発酵食品といえば、皆さん何を思い出しますか?

今ちまたで流行りの塩麹sign01
美肌効果や老化防止に効くといわれています。
そのほかに、肉や魚を漬け込むと、驚くほど柔らかくなるとかsign02

でも忘れてませんか?
ヨーグルトも立派な発酵食品なんですよshine
肉や魚を漬け込むと柔らかくなるのは、ヨーグルトも同じです。

使い方は簡単flair
タッパーや袋にお肉をいれて、大さじ2~3杯のヨーグルト(無糖)を入れてなじませます。
そのまま冷蔵庫で寝かせたら、あら不思議。
硬いお肉が、極上柔らかお肉に変身happy02scissors
ヨーグルトの乳酸がお肉の筋繊維をほぐして、ジューシーにしてくれるのです。
その他に、お魚やレバーの臭みを取る効果もありますよ。
ヨーグルトは洗い流さず、そのまま調理してOKですheart04

塩麹で漬けたお肉はほんのり塩味がして、下味として美味なのですが、
「塩分が気になる!」なんて方にはヨーグルトがおすすめです。
ぜひ試してみてくださいねconfidentnotes


トルコ人大好き、塩味ヨーグルトドリンク“アイラン”
Photo_2
甘いヨーグルトドリンクと違って、食事に合いますよ。

2012年5月 7日 (月)

ヨーグルト豆知識・その3

連休明けの今日のランチhappy01  仕事も溜まっているでしょうし

たぶん暇なのかなァ~ と思いきや、いつもより忙しいランチ営業となりましたdash

みなさんご来店ありがとうございました。

さて、ヨーグルト豆知識・その3ですnotes

食事量ダウン(ヨーグルトは温めたほうが満足感が得られる)

ヨーグルトは料理に使って温かくしたほうが同じ量を食べても満足感が高く食べすぎも

防止できるそうです。せっかく腸のためにヨーグルトを食べても冷たいと腸壁が炎症を起こし

下痢をすることもあるそうですshock その点、料理に使った温かいヨーグルトなら腸に負担を

かけず代謝もアップup また加熱した乳酸菌は免疫力も高まり風邪予防などの効果も期待

されます。 トルコでヨーグルトは調味料のようにいろんな料理に使われています。

当店も毎晩自家製ヨーグルトを作り、明日の料理のために備えますheart

初めての方は想像しにくいかもしれませんが、ヨーグルトとトマトソースが一緒になると

今まで食べたことのないような絶妙な味が生まれますgood

 当店のメニューには・・・多数のヨーグルトを使った料理があります。是非お試しくださいdelicious

MANTI (トルコの水餃子ヨーグルトかけ)Photo_3

MUSAKA(ナスと挽肉トマトソース煮ヨーグルトかけ)

ISKENDER KEBAP(ドネルカバプのトマトソース・ヨーグルトかけ)

Photo_2

ヨーグルトで健康な毎日をおくりましょうhappy01heart04

2012年5月 4日 (金)

ヨーグルト豆知識・その2

今日は雨が降ったり日が差したりと忙しい一日でしたsweat01

GWも残り2日になりました。みなさんはいかがお過ごしでしょうか?

今日のランチは雨降りのために半分あきらめかけていましたがdespair

開店早々からお客様が入りちょっと忙しい営業になりました。

夜もたぶん混んでくれることを願ってrun、頑張りますdash

さて、みなさんはヨーグルトを毎日食べていますか?

トルコ人はヨーグルト大好きheart04 だってトルコがヨーグルトの発祥地なんですよshine

このヨーグルト効果ですが・・・

デトックス効果!胃腸を温め効率よく毒素を排出good

ヨーグルトを使った温かい料理を食べると、胃腸の働きを良くしてくれる。そのため便通が

良くなり、たまった老廃物も効果良く排出、肌のトラブルも改善されるheart

皆さんヨーグルトをもっと食べましょうhappy01

2012年5月 3日 (木)

ヨーグルト豆知識・その1

夕方になって幾分小雨になってきましたsweat02

どうやら今夜の営業は見込みがなさそうですwobbly

さて、この連休中に毎日ヨーグルトの豆知識などいかがですかflair

今日はその1です。

      新陳代謝アップup(血流がよくなり細胞からイキイキ)

      ヨーグルトで血流がアップすると、細胞に栄養や酸素がいきわたり

      新陳代謝が上がるため肌がきれいになるそうです。

      ぜひ毎日食べることを習慣にしたいですねhappy01

2012年4月30日 (月)

トルコで人気デザート/

以前は食べたくても、なかなかみつけられなかったあのデザートshine

トルコ人でも知らない人がいましたが、今はイスタンブールでもよくみかけるデザートに変身heart

カダイフにチーズが入り甘いシロップをかけた“KUNEFE ・ クネフェ” というデザートですPhoto

当店では1年前からメニューに仲間入りしております。

最近ではトルコ帰りのお客様で 【トルコで食べたあのデザートが食べたくてネットでみつけて来ました】

・・・店にとってうれしいお客様が増えておりますhappy01

まだ召し上がってない方は是非お試しください。東京では当店のみのデザートですheart04

ボスボラスハサン 市ヶ谷店 のサービス一覧

ボスボラスハサン 市ヶ谷店